OTAK OTAK GORENG By : xanderskitchen + TIPS ANTI GAGAL

Ini step2 bikin otak2 tadi. Sebelum tanya2 sebaiknya baca penjelasan dibawah ini yak

By @xanderskitchen

1. Kenapa musti dimasukkan ke air es. Prinsipnya seperti kita bikin bakso , air es / dingin akan menghentikan proses masak. Jd otak2 akan kenyal dan ga jd lembek

2. Kog ga pake santan ? Itu mah suka2 dan selera yg masak ya 😁 lg pula di resep ini cairan nya cuma berasal dari telur ga ada tambahan air . Kalo kasih santan nanti beda lg resepnya. Kecuali resep pempek adaaan masih ada cairan lain selain telur yaitu air dan airnya bisa diganti santan. Ini buat stock berarti disimpan agak lama jd sebaiknya memang ga usah pake santan

3. Kenapa otak2 nya ga mulus . Sy bikinnya jg ga mulus kog 😅 otak2 beli jg kerut2 kalo mau mulus lebih banyak lg sagunya tp hasilnya akan lebih kenyal dan kurang rasa ikannya

4. Otak2 bisa disimpan dlm freezer . Kalo mau makan keluarkan biarkan sampai suhu ruang baru digoreng

5. Ada yg kasih tau spy otak2 ga meletus waktu digoreng , otak2nya dibelah dikit dibagian tengah dan ujung nya baru goreng

OTAK OTAK GORENG

By : xanderskitchen

Bahan :

600 gr ikan yg sudah dihaluskan ( tenggiri /kakap )

3 btr telur

8 siung bawang putih dihaluskan

12 btr bawang merah dihaluskan

3 btg daun bawang diiris halus

240 gr sagu tani ( boleh ditambah sedikit sampai kira2 bisa dipulung )

Garam, gula, merica secukupnya